中國烹飪協會要求餐飲服務單位開展原料自查

   日期:2022-03-17     來源:大眾網    
核心提示:3月15日,“3·15”晚會曝光“土坑”酸菜的衛生問題及生產企業的無良行為,引發關注。對此,中國烹飪協會發布通知,要求加強餐飲

3月15日,“3·15”晚會曝光“土坑”酸菜的衛生問題及生產企業的無良行為,引發關注。對此,中國烹飪協會發布通知,要求加強餐飲企業主要原料食品安全隱患自查。

中國烹飪協會網站截圖

中國烹飪協會會長傅龍成表示,餐飲服務單位的菜品凡以酸菜為主要原料,應立即開展原料自查,發現來自“3.15”曝光企業的原料立即就地封存或按規定予以銷毀。

通知倡議,各餐飲服務單位要嚴把原料進貨關。進貨要選擇規模市場、正規渠道和品牌企業,要嚴格履行索證索票、進貨查驗的義務,對現行使用原料做好自查、溯源及記錄,避免上游產業鏈帶來的食品安全風險,“不圖方便、不找便宜”。對違法違規提供餐飲原材料的供應商做到零容忍。

其中還要求,嚴格企業內控管理,防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴格規范操作流程,主動加強自查工作,嚴控潛在風險。做好應對突發事件預案,如遇突發事件應按規定上報,努力創造安全和諧的餐飲消費環境。

 
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